世界のブランド、松阪牛について紹介します！
お得情報もあるので最後までお付き合いくださいね。
松阪牛は、その豊かな風味と柔らかさで世界中の美食家を魅了しています。
しかし、その美味しさを最大限に引き出すためには、適切な調理法が欠かせません。
今回は、松阪牛の取扱者や卸業者、プロのシェフの意見をもとに松阪牛の美味しい食べ方を5つご紹介します。
ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、そして寿司と、どれも家庭で誰にでも簡単に作れるレシピばかりです。
そして先着順で松阪牛がお安く買えるお得な割引情報もありますので後悔しないように最後まで見ていってくださいね。
特別な日や大切な人との食事にぴったりの一品を、ぜひお試しください。松阪牛の魅力を存分に味わい尽くしましょう！
松阪牛の歴史と産地と特徴
松阪牛は、「まつさかうし」と読みます。その歴史的背景や、どのようにして現在のような高品質な和牛となったのかを解説します。また、松阪牛が他の和牛と異なる点や、その特徴についても詳しく説明します。
歴史
松阪牛の歴史は江戸時代に遡ります。
当時、兵庫県但馬地方で生まれた雌の但馬牛が、農耕用の役牛として松阪地方に導入されました。
これらの牛は、農作業に使われることで自然に肥え、肉質が向上しました。
明治時代になると、西洋の肉食文化が日本に広まり、松阪牛は食肉用として注目されるようになりました。
特に、明治時代の山路徳三郎や松田金兵衛といった人物の努力により、松阪牛の名声が広まりました。
1877年から山路は松阪から東京まで肉牛を定期的に連れて行き、松田は「和田金」という精肉店を1878年に松阪に開きました。
1935年には、東京芝浦で開かれた全国肉用畜産博覧会で松阪牛が最高の名誉賞を受賞し、全国的にその名が知られるようになりました。
産地
松阪牛の産地は、三重県松阪市およびその近郊です。
松阪牛は「黒毛和種」の未経産（子を産んでいない）雌牛で、特定の地域で肥育されたものだけが松阪牛と認められます。
具体的には、松阪市、津市、伊勢市などの旧22市町村が生産地域として定められています。
松阪牛は、厳しい管理のもとで育てられ、特に飼育方法に工夫が凝らされています。
例えば、ビールを飲ませたり、マッサージを施したりすることで、肉質を向上させる取り組みが行われています。
このように、松阪牛は長い歴史と厳しい管理のもとで育てられ、その品質が高く評価されています。
松阪牛の特徴
松阪牛は他の和牛と比べていくつかの特徴があります。
- 霜降りの美しさ：肉眼で見えないほどのきめ細かいサシ（霜降り）が特徴です。この霜降りが、肉の柔らかさと風味を引き立てます。
- 脂肪の質：脂肪は常温で溶け出すほど融点が低く、とろけるような口どけを実現します。この脂肪には不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、健康にも良いとされています。
- 香り：焼いたときに甘く芳醇な香りが広がります。この香りが他の和牛と一線を画すポイントです。
- 柔らかさ：お箸で簡単に切れるほどの柔らかさがあり、食べたときに口の中でとろけるような食感が楽しめます。
- 育成方法：特定の地域で特別な飼育方法で育てられます。ストレスの少ない環境で育てられ、個体識別管理システムによって厳格に管理されています。
松阪牛の美味しい食べ方5選！プロが教える簡単レシピ
レシピの前に松阪牛を選ぶ際のポイントや、購入後の保存方法について解説します。
新鮮な牛を見分ける方法や、冷蔵・冷凍保存のコツ、解凍方法など、長く美味しく楽しむための大事な情報です。
松阪牛を選ぶ際のポイント
- 肉の色：新鮮な松阪牛は鮮やかな赤色をしています。色がくすんでいたり、茶色っぽくなっているものは避けましょう。
- 脂の入り具合：松阪牛の特徴である美しいサシ（霜降り）が均一に入っているものを選びましょう。脂が白く、透明感があるものが良質です。
- 香り：新鮮な牛肉はほのかな甘い香りがします。酸っぱい匂いや異臭がするものは避けてください。
- 触感：肉質が柔らかく、弾力があるものが新鮮です。触ってみてベタつきがないか確認しましょう。
購入後の保存方法
- 冷蔵保存：すぐに食べる場合は、冷蔵庫のチルド室で保存します。購入後2～3日以内に消費するのが理想です。
- 冷凍保存：長期保存する場合は、冷凍庫で保存します。乾燥を防ぐために、ラップでしっかり包み、ジッパー付きの袋に入れて保存します。冷凍保存の目安は1ヶ月程度ですが、できれば1週間以内に消費するのがベストです。
解凍方法
- 冷蔵庫での自然解凍：前日に冷凍庫から冷蔵庫に移し、ゆっくりと解凍します。これにより、肉の旨味を保ちながら解凍できます。
- 流水解凍：急いでいる場合は、真空パックのまま流水に当てて解凍します。ただし、常温での解凍や電子レンジでの解凍は避けましょう。肉の表面の細菌が活発になり、風味が損なわれる可能性があります。
保存のコツ
- 急速冷凍：購入後すぐに冷凍することで、鮮度を保つことができます。
- ゆっくり解凍：冷蔵庫での自然解凍が最もおすすめです。急速解凍は肉の質を損なう可能性があるため避けましょう。
- 乾燥防止：ラップやジッパー付きの袋を使用して、乾燥を防ぎましょう。
これらのポイントを押さえて、松阪牛を長く美味しく楽しんでください！
それでは次にそれぞれの楽しみ方をご案内します。
その前に松阪牛の購入は松阪牛.netで！
- 高品質な松阪牛：東京食肉市場松阪肉牛枝肉共進会で4年連続最優秀賞を受賞した生産者が育てた最高級の松阪牛を販売しています。
- 直接仕入れ：余計な卸業者を通さず、牧場から直接仕入れることで、新鮮な状態でお届けします。
- 豊富な商品ラインナップ：すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、焼肉など、様々な用途に合わせた松阪牛を取り揃えています。
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商品のラインナップは例えば以下があります。
- 「極上サーロインステーキ」150g2枚で14000円（税込送料無料）から
- 「極上モモすき焼き用」400gで11000円（税込送料無料）から
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ステーキ：シンプルに味わう贅沢な一品
松阪牛のステーキは、そのままの美味しさを最大限に引き出すために、シンプルな調理法が最適です。以下に、プロが教える具体的なレシピと調理のポイントを詳しく紹介します。
材料
- 松阪牛ステーキ肉（サーロインまたはヒレ） 200g
- 塩、コショウ 適量
- 牛脂またはオリーブオイル 少量
- にんにく 1片
- 醤油 大さじ1
調理手順
- お肉を常温に戻す： ステーキを焼く30分前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。これにより、内部と表面の温度差がなくなり、均一に火が通ります。冷たいまま焼くと、表面は焼けても中が生のままになることがあります。
- 下味をつける： 焼く直前に、ステーキ肉に塩とコショウをふります。塩を早くふりすぎると肉の水分が抜けてしまうので注意が必要です。
- フライパンを熱する： フライパンを強火で十分に熱し、牛脂またはオリーブオイルを入れます。牛脂を使うと、より風味豊かな仕上がりになります。油が熱くなったら、スライスしたにんにくを入れて香りを出します。にんにくがきつね色になったら取り出します。
- お肉を焼く： フライパンが十分に熱くなったら、ステーキ肉を入れます。このとき、盛り付ける側を先に焼くと見た目が美しくなります。強火で1分間焼き、ひっくり返して中火にします。ひっくり返すのは一度だけにし、何度もひっくり返すと肉汁が逃げてしまいます。
- 仕上げの味付け ：中火でさらに1～2分焼いたら、醤油を大さじ1杯たらします。松阪牛と醤油の相性は抜群で、シンプルながら深い味わいが楽しめます。
- 休ませる： 焼き上がったステーキをアルミホイルで包み、5分ほど休ませます。これにより、肉汁が全体に行き渡り、よりジューシーな仕上がりになります。
- 盛り付け：ステーキをカットし、好みの付け合わせとともに盛り付けます。わさび醤油やおろしポン酢、大根おろしなどの和風調味料と合わせると、松阪牛の風味が一層引き立ちます。
調理のポイント
- 常温に戻す：お肉を常温に戻すことで、均一に火が通りやすくなります。
- 強火で焼く：最初は強火で表面をしっかり焼き、旨みを閉じ込めます。
- ひっくり返すのは一度だけ：何度もひっくり返すと肉汁が逃げてしまうので、一度だけにします。
- 休ませる：焼き上がった後に休ませることで、肉汁が全体に行き渡り、ジューシーな仕上がりになります。
このシンプルな調理法で、松阪牛のステーキを贅沢に楽しんでください。特別な日や大切な人との食事にぴったりの一品です。
すき焼き：甘辛いタレで楽しむ伝統の味
松阪牛のすき焼きは、その豊かな風味と柔らかさを最大限に引き出すために、丁寧な調理が求められます。以下に、プロが教える具体的なレシピと調理のポイントを詳しく紹介します。
材料
- 松阪牛すき焼き用肉 400g
- 牛脂 適量
- 白菜 1/4株
- 長ねぎ 2本
- しらたき 1袋
- 焼き豆腐 1丁
- しいたけ 4枚
- 春菊 1束
- 卵 4個
割り下の材料
- 醤油 100ml
- みりん 100ml
- 砂糖 50g
- 酒 100ml
- だし 200ml
調理手順
- 割り下を作る： 鍋に醤油、みりん、砂糖、酒、だしを入れ、中火で加熱します。砂糖が完全に溶けるまで混ぜ、沸騰したら火を止めて冷まします。割り下は事前に作っておくと便利です。
- 具材の準備： 白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、しらたきは下茹でして水気を切ります。焼き豆腐は一口大に切り、しいたけは石づきを取り除きます。春菊は食べやすい長さに切ります。
- 鍋を熱する： すき焼き鍋を強火で熱し、牛脂を溶かします。牛脂が溶けたら、鍋全体に行き渡るようにします。
- お肉を焼く： 鍋が十分に熱くなったら、松阪牛の薄切り肉を広げて入れます。片面が焼けたらひっくり返し、軽く焼き色がつくまで焼きます。この時点で、割り下を少量加えて味をつけます。
- 具材を加える： お肉を一旦取り出し、鍋に白菜、長ねぎ、しらたき、焼き豆腐、しいたけを加えます。割り下を適量加え、具材がしんなりするまで煮ます。具材が煮えたら、お肉を戻し、春菊を加えてさらに煮ます。
- 卵を用意する ：溶き卵を用意し、すき焼きを卵に絡めて食べると、まろやかな味わいが楽しめます。
調理のポイント
- 牛脂の使い方：牛脂を使うことで、鍋全体に風味が広がり、具材が焦げ付きにくくなります。
- お肉の焼き加減：松阪牛は柔らかく、焼きすぎると固くなるため、軽く焼き色がつく程度で十分です。
- 割り下の調整：割り下は具材の量や好みに応じて調整します。甘めが好きな方は砂糖を多めに、さっぱりとした味が好みの方はだしを多めにすると良いでしょう。
- 具材の順番：火の通りにくい具材から順に加え、全体が均一に煮えるようにします。しらたきはお肉と一緒に煮ると硬くなるので、別の場所に置くのがポイントです。
このレシピで、松阪牛のすき焼きを家庭で楽しんでください。ぜひお試しください！
しゃぶしゃぶ：ヘルシーでさっぱりとした食べ方
松阪牛のしゃぶしゃぶは、その繊細な風味と柔らかさを最大限に引き出すために、シンプルながらも丁寧な調理が求められます。以下に、プロが教える具体的なレシピと調理のポイントを詳しく紹介します。
材料
- 松阪牛しゃぶしゃぶ用肉 400g
- 昆布 1枚
- 白菜 1/4株
- 水菜 1束
- 長ねぎ 2本
- えのき 1袋
- しいたけ 4枚
- 豆腐 1丁
- くずきり 1袋
- しゃぶ餅 4個
- ポン酢 適量
- ごまだれ 適量
- 薬味（青ねぎ、大根おろし、もみじおろし、すりにんにくなど） 適量
調理手順
- 昆布だしを作る ：鍋に水を入れ、昆布を加えて中火にかけます。沸騰する直前に昆布を取り出します。昆布を煮立てすぎるとえぐみが出るので注意が必要です。昆布だしは、松阪牛の旨味を引き立てるための重要な要素です。
- 具材の準備 ：白菜はざく切り、水菜は食べやすい長さに切ります。長ねぎは斜め切り、えのきは石づきを取り除きます。しいたけは軸を取り、豆腐は一口大に切ります。くずきりは下茹でして水気を切ります。
- 鍋を熱する： 昆布だしが温まったら、火の通りにくい具材（白菜、長ねぎ、しいたけ、豆腐）を先に鍋に入れます。これらの具材がしんなりするまで煮ます。
- お肉をしゃぶしゃぶする ：松阪牛の薄切り肉を箸で持ち、昆布だしにさっとくぐらせます。お肉の色がピンク色から薄茶色に変わったら食べごろです。しゃぶしゃぶする時間は2～3秒程度が目安です。長く湯に浸けすぎると、肉の旨味が逃げてしまうので注意が必要です。
- 薬味とたれで楽しむ ：しゃぶしゃぶしたお肉は、ポン酢やごまだれに薬味を添えていただきます。ポン酢はさっぱりとした味わい、ごまだれはコクのある味わいが楽しめます。薬味としては、青ねぎ、大根おろし、もみじおろし、すりにんにくなどがおすすめです。
- 具材を追加する：お肉を楽しんだ後は、残りの具材（くずきり、しゃぶ餅、水菜）を鍋に入れて煮ます。これらの具材も昆布だしの旨味を吸って美味しく仕上がります。
- シメを楽しむ： しゃぶしゃぶのシメには、中華麺やうどんがおすすめです。松阪牛の旨味が溶け出しただしで煮ると、格別な味わいが楽しめます。雑炊も美味しいですが、あくが出やすいので注意が必要です。
調理のポイント
- 昆布だしの取り方：昆布を煮立てすぎないようにし、沸騰直前に取り出すことで、えぐみのないクリアなだしが取れます。
- お肉のしゃぶしゃぶ時間：お肉を湯にくぐらせる時間は短く、2～3秒程度がベストです。長く湯に浸けると肉の旨味が逃げてしまいます。
- 薬味の活用：薬味を上手に使うことで、味のバリエーションが広がり、最後まで飽きずに楽しめます。
- シメの楽しみ方：しゃぶしゃぶのシメには、麺類を使うとあくが出にくく、美味しく仕上がります。
このレシピで、松阪牛のしゃぶしゃぶを家庭で楽しんでください。ぜひお試しください！
焼肉：香ばしい香りとともに楽しむ焼き方のコツ
松阪牛の焼肉は、その豊かな風味と柔らかさを最大限に引き出すために、シンプルながらも丁寧な調理が求められます。以下に、プロが教える具体的なレシピと調理のポイントを詳しく紹介します。
材料
- 松阪牛焼肉用肉 400g
- 焼肉のたれ 適量
- 塩、コショウ 適量
- にんにく 2片
- サラダ油 少量
- 付け合わせの野菜（ピーマン、玉ねぎ、しいたけなど） 適量
調理手順
- お肉の準備 ：松阪牛の焼肉用肉を冷蔵庫から取り出し、常温に戻します。これにより、焼いたときに均一に火が通りやすくなります。お肉に軽く塩とコショウをふり、下味をつけます。
- 焼肉のたれを作る ：市販の焼肉のたれを使うのも良いですが、手作りのたれもおすすめです。醤油、みりん、砂糖、酒、にんにくを混ぜて作ります。にんにくはすりおろして加えると、風味が一層引き立ちます。
- グリルの準備 ：グリルまたはフライパンを強火で熱し、サラダ油を少量ひきます。油が熱くなったら、スライスしたにんにくを入れて香りを出します。にんにくがきつね色になったら取り出します。
- お肉を焼く ：グリルが十分に熱くなったら、松阪牛の薄切り肉を広げて入れます。片面が焼けたらひっくり返し、軽く焼き色がつくまで焼きます。このとき、焼肉のたれを少量加えて味をつけます。お肉の焼き加減はお好みで調整してください。一般的には、表面に焼き目がつき、中がピンク色の頃が食べごろです。
- 野菜を焼く： お肉を焼いた後、同じグリルで付け合わせの野菜を焼きます。ピーマン、玉ねぎ、しいたけなどを適当な大きさに切り、軽く塩をふって焼きます。野菜がしんなりして焼き色がついたら、お肉と一緒に盛り付けます。
- 盛り付け： 焼き上がったお肉と野菜を皿に盛り付け、好みの焼肉のたれを添えていただきます。焼肉のたれは、つけだれとしても使えますし、焼くときに少量加えても美味しく仕上がります。
調理のポイント
- 常温に戻す：お肉を常温に戻すことで、均一に火が通りやすくなります。
- 強火で焼く：最初は強火で表面をしっかり焼き、旨みを閉じ込めます。
- ひっくり返すのは一度だけ：何度もひっくり返すと肉汁が逃げてしまうので、一度だけにします。
- にんにくの香りを活かす：にんにくを使うことで、風味が一層引き立ちます。焦がさないように注意しましょう。
- たれの使い方：焼肉のたれは、焼くときに少量加えるとお肉にしっかり味がつきます。つけだれとしても使えるので、好みに応じて調整してください。
このレシピで、松阪牛の焼肉を家庭で楽しんでください。特別な日や家族との団らんにぴったりの一品です。
寿司：松阪牛の新しい楽しみ方
松阪牛の寿司は、その豊かな風味と柔らかさを最大限に引き出すために、これまたシンプルながらも丁寧な調理が求められます。以下に、プロが教える具体的なレシピと調理のポイントを詳しく紹介します。
材料
- 松阪牛すき焼き用肉 150g
- ごはん 300g
- 米酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 本わさび 適量
- 結晶塩（マルドンシーソルトなど） 適量
調理手順
- 酢飯を作る ：炊きたてのごはんに米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせたすし酢をかけ、切るように混ぜ合わせます。酢飯は冷ましておきます。
- お肉の準備： 松阪牛のすき焼き用肉を5～6等分に切り分けます。お肉は薄くスライスされているので、そのまま使います。
- 握り寿司を作る ：酢飯を小さめの握り寿司の形に握ります。通常の寿司の7割程度の大きさにすると、松阪牛の風味が引き立ちます。
- お肉を炙る： 握った酢飯の上に松阪牛を乗せ、バーナーで軽く炙ります。お肉の表面がほんのり赤色を残す程度に炙ると、脂が溶け出し、風味が一層引き立ちます。炙りすぎないように注意しましょう。
- 仕上げ ：炙ったお肉の上に本わさびを少量のせ、結晶塩をふりかけます。シンプルな味付けが松阪牛の旨味を最大限に引き出します。
調理のポイント
- 酢飯の作り方：酢飯はごはんが熱いうちにすし酢を混ぜることで、均一に味が染み込みます。切るように混ぜることで、ごはんが潰れず、ふっくらと仕上がります。
- お肉の炙り方：バーナーで炙る際は、表面が軽く焼ける程度にとどめます。脂が溶け出し、香ばしい風味が楽しめます。
- シンプルな味付け：本わさびと結晶塩だけのシンプルな味付けが、松阪牛の豊かな風味を引き立てます。市販のわさびではなく、本わさびを使うことで、より一層の風味が楽しめます。
- 盛り付け：寿司を美しく盛り付けることで、見た目も楽しめます。お皿に並べる際は、色のバランスを考えて配置すると良いでしょう。
このレシピで、松阪牛の寿司を家庭で楽しんでください。
松阪牛の購入は産地直送で！新鮮な和牛を楽しむ方法
松阪牛を産地直送で楽しむ方法を紹介します。産地直送のメリットや、信頼できる産地直送サービスの紹介、お得情報などを詳しく解説します。
産地直送のメリット
- 鮮度の高さ：産地直送では、生産地から直接消費者に届けられるため、流通過程での鮮度低下が最小限に抑えられます。これにより、最高の状態で松阪牛を楽しむことができます。
- 品質の信頼性：生産者の情報や育成方法が明確になるため、安心して購入できます。生産者との直接的なコミュニケーションを通じて、食材の背景やストーリーを知ることができるのも魅力です。
- 経済的なメリット：中間業者を介さないため、手数料や流通コストが削減され、比較的安価で高品質な松阪牛を手に入れることができます。
松阪牛の通販専門店の松阪牛.netについて
松阪牛.net
は、三重県から直送される松阪牛の通販専門店です。以下の特徴があります。
- 高品質な松阪牛：東京食肉市場松阪肉牛枝肉共進会で4年連続最優秀賞を受賞した生産者が育てた最高級の松阪牛を販売しています。
- 直接仕入れ：余計な卸業者を通さず、牧場から直接仕入れることで、新鮮な状態でお届けします。
- 豊富な商品ラインナップ：すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、焼肉など、様々な用途に合わせた松阪牛を取り揃えています。
- ギフト対応：特大パネルや目録セットなど、各種イベントや贈り物に最適な商品も提供しています。
商品のラインナップは例えば以下があります。
- 「極上サーロインステーキ」150g2枚で14000円（税込送料無料）から
- 「極上モモすき焼き用」400gで11000円（税込送料無料）から
- 「極上リブロースしゃぶしゃぶ用」400gで17800円（税込送料無料）からなど、その他にも豊富な商品を取り揃えています。
公式サイトより
松阪牛.net は、品質とサービスにこだわり、初めてのお客様でも安心して利用できるよう丁寧な対応を心がけています。
お得情報として現在先着で割引クーポンをご利用いただけます！最低購入金額1050円から使えます。クーポンコード：ye0bmj5nu
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<発送について>
送料に関しては商品詳細ページをご確認ください。別途掛かる場合もあります。
- 代金のお支払い確定後、7日以内に発送いたします。
- お届けご希望日がある場合はお届けご希望日に合わせ発送致します。
- 毎週木曜日は発送休業日となります。
- 営業時間：平日10～16時。土日祝日、お盆、年末年始は当店休業日となります。
- 最短で木曜日以外の平日午前10時までのご注文で三重県より当日出荷（目録は北海道発送のため商品ページをご覧ください）
- 東北・離島など一部地域を除く本州は翌日お届けが最短となります。
- 天候、災害、道路状況、宅配会社都合によりご希望日時にお届けできない場合もあります。
- ご希望日時にお届けできなかった場合でも返品、キャンセルは承ることができません。
<代金の支払方法・時期>
- 支払方法：クレジットカードによる決済がご利用いただけます。
- 支払時期：商品注文確定時にお支払いが確定いたします。
- あと払い（Pay ID）:
- コンビニ：ご請求後翌月10日のお支払い：支払い手数料：350円（税込）
- 口座振替：ご請求後指定口座より引き落とし：支払い手数料：無料
<ご注意事項>
- 冷蔵/冷凍はお選びいただけません。
- A5等級でお届けする場合もあります。
<のし（無料）>
- のしをつけることができます。ご注文時備考欄にご記入ください。
- 備考欄に記入がない場合のしなしでのお届けとなります。
- 記入例：お歳暮 山田太郎
総括：松阪牛の美味しい食べ方5選！プロが教える簡単レシピ
松阪牛の美味しい食べ方5選をご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？
ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、そして寿司と、どれも松阪牛の豊かな風味を最大限に引き出すレシピばかりです。
特別な日や大切な人との食事に、ぜひこれらのレシピを試してみてください。
松阪牛の魅力を存分に味わい、素晴らしい食卓を演出しましょう。皆さんの食卓が、松阪牛でさらに豊かで幸せなものになりますように。
最後までご覧いただきありがとうございます。
松阪牛のレストランの記事もあるのでよかったら見てくださいね！
